Süßwasserfische leben in stehenden und fließenden Gewässern. Sie stammen aus Binnenfischerei oder Aquakulturen. Die jeweilige Produktionsmethode muss auf der Verpackung angegeben werden.
Viele Fischbestände sind bereits erschöpft, weshalb es zunehmend wichtiger wird, auf entsprechende Fisch-Gütesiegel beim Fischkauf zu achten.