Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und gleichzeitig energiearm. Es liefert dem Körper damit lebenswichtige Nährstoffe und hat gleichzeitig wenige Kalorien.
Gemüse bildet, zusammen mit Obst und Getreideprodukten, die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung.
In der Ernährungspyramide ist Gemüse auf der untersten Ebene angeordnet und kann somit mehrmals täglich verzehrt werden. Gerne zu jeder Mahlzeit und bunt.
Die DGE empfiehlt fünf Portionen Obst und Gemüse, 1 Portion entspricht einer eigenen Hand.