Als Blattgemüse bezeichnet man Gemüsesorten, die als Blätter der Gemüsepflanze geerntet werden. Im Münsterland sind verschiedene Blattgemüse regional erhältlich, dazu gehören Eisbergsalat, Rucola und Mangold. Saison haben diese hier je nach Sorte in den Sommer-, Herbst- oder Wintermonaten. Sie können sowohl roh als auch erhitzt verzehrt werden und sollten am besten kühl und dunkel gelagert werden.