Käse ist reich an Fett, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Er wird aus Milch und Milchprodukten, die als sogenannte Käsereimilch zusammengefasst werden, hergestellt. Dabei werden frische und gereifte Käsearten unterschieden: frische Käsearten sind ohne Reifung verzehrfähig wie bspw. Frischkäse. Der gereifte Käse muss vor dem Verzehr über einen bestimmten Zeitraum reifen, dazu gehören Schnitt- und Hartkäse. In Deutschland werden pro Jahr und Kopf durchschnittlich 23 kg Käse verzehrt.