Als Stängelgemüse bezeichnet man Gemüsesorten, die als Stängel der Gemüsepflanze geerntet werden. Im Münsterland sind verschiedene Stängelgemüse regional erhältlich, dazu gehören Kohlrabi und Spargel. Saison haben diese hier in den Sommermonaten. Sie können sowohl roh als auch erhitzt verzehrt werden und sollten am besten kühl und dunkel gelagert werden.