Salzwasserfische stammen aus Hochsee- oder Küstenfischerei oder aus Aquakulturen. Die Produktionsmethode und das Fanggebiet müssen auf der Verpackung angegeben werden. Viele Fischbestände sind bereits erschöpft und die Meere überfischt, weshalb es zunehmend wichtiger wird auf Siegel wie das MSC-Siegel beim Fischkauf zu achten.