Spargel liefert gute Ballaststoffe und Vitamine und hat außerdem eine entwässernde Wirkung. Er kann im Münsterland von Mitte April bis Ende Juni frisch erworben werden, wobei in Deutschland vor allem weißer Spargel angebaut wird. Dieser hält sich in feuchten Küchentüchern eingeschlagen im Kühlschrank nur kurz und muss zügig verbraucht werden (Lebensmittellexikon 2019).
Wusstest du: Weißer und grüner Spargel sind keine unterschiedlichen Sorten. Weißer Spargel wächst unter der Erde und hat dadurch eine helle Farbe. Sobald der Spargel aus der Erde herauswächst, bekommt er durch die Photosynthese seine grüne Farbe.
