Die Schwarzwurzel ist ein Wintergemüse mit mild-nussigem Geschmack und hohem Ballaststoffanteil. Außerdem liefert sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Frisch sind Schwarzwurzeln im Münsterland von September bis März erhältlich. Sie ist dunkel und kühl zu lagern (Lebensmittellexikon 2022).
