Die Blätter bestehen zum Großteil aus Wasser, liefern aber auch Ballaststoffe. Grünes Blattgemüse liefert dem Körper viele Vitamine und Mineralstoffe. Rucola kann im Münsterland in den Sommermonaten frisch erworben werden und wächst auch im eigenen Garten. Bei der Lagerung zuhause ist wichtig, ihn kühl zu lagern und zügig aufzubrauchen, da die Blätter schnell an Knackigkeit verlieren (LWG 2022).
