Kürbisse sind wichtige Vitamin- und Mineralienlieferanten. Im Münsterland können Kürbisse in den späten Sommermonaten und den Herbstmonaten frisch erworben werden oder aus dem eigenen Garten gepflückt werden. Am Stück und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert liegt die Haltbarkeit bei mehreren Wochen. Nicht nur das Fruchtfleisch ist lecker, auch die Kürbiskerne können getrocknet und verzehrt werden (NDR 2021).
Bei einigen Kürbissorten muss vor dem Verzehr die Schale entfernt werden.
