Kichererbsen liefern reichlich Eiweiß, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Mineralstoffe. Kichererbsen werden vor allem in wärmeren Regionen, z.B. in Indien, Nordafrika, Spanien oder der Türkei angebaut. Üblicherweise werden sie in getrockneter Form geerntet. Sie können auch in grüner noch unreifer Form geerntet und wie grüne Bohnen gegessen werden. Kichererbsen sind das ganze Jahr über in Konserven oder in getrockneter Form erhältlich. Die trockenen Kichererbsen müssen mehrere Stunden in Wasser eingelegt und gekocht werden, bevor sie verzehrt werden können. Bei kühler und trockener Lagerung sind Kichererbsen in getrockneter Form über ein Jahr haltbar.
