Möhren liefern viele Vitamine sowie Ballaststoffe. Das Gemüse ist als Möhre und Karotte bekannt. Möhren können in roher und erhitzter Form verzehrt werden. Man kann sie das ganze Jahr über aus einheimischem Anbau kaufen. In den Sommermonaten werden sie im Münsterland frisch angeboten. Möhren sollten kühl und dunkel gelagert werden (BZFE 2018).
Auch das Karottengrün enthält viele gesunde Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Oft wird es weggeschmissen, doch es eignet sich gut für Salate oder Smoothies. Mit wenigen Zutaten lässt sich aus dem Möhrengrün auch ein leckeres Pesto machen.
