Kaninchenfleisch liefert Eiweiß, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren. Es ist fettarm und enthält wenig Cholesterin. Die Mastdauer von Kaninchen liegt bei unter zwei Monaten. Besonders beliebt sind die Teilstücke Rücken und Keule.Frisches Kaninchenfleisch kann – trocken getupft und in einer Schüssel mit Folie abgedeckt – im Kühlschrank 1 bis 2 Tage gelagert werden.
