Kabeljau enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine sowie wichtige Spurenelemente, wie Selen und Jod. Der Kabeljau zählt zu den mageren Fischen. Pro Woche werden maximal 120 g empfohlen.
Kabeljau vor der Geschlechtsreife und der kleine Ostsee-Kabeljau werden als Dorsch bezeichnet.
