Holunderbeeren enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe sowie Kohlenhydrate. Sie haben im Münsterland von August bis Oktober Saison. Im rohen Zustand sind sie giftig und müssen daher vor dem Verzehr erhitzt werden. Holunderbeeren werden gern zu Getränken oder Marmeladen und Gelees verarbeitet. Die Früchte sollten schnell verwendet werden, da sie sehr empfindlich sind und zu gären anfangen (NDR 2021).
