Die Gurke ist ein besonders kalorienarmes Gemüse. Der Wassergehalt kann bis zu 97 Prozent betragen. Aber auch einige Vitamine und Mineralstoffe sind in Gurken enthalten.Im Münsterland sind Freilandgurken von Mai bis September regional erhältlich. Gurken werden auch in Gewächshäusern angebaut. Beheizte Gewächshäuser sind weniger umweltfreundlich als andere Anbaumethoden. Gurken können roh aber auch erhitzt, beispielsweise als Schmorgurken, verzehrt werden. Im Kühlschrank kann die Gurke etwa eine Woche lang frisch gehalten werden (NDR 2021).
