Die Blätter vom Endiviensalat sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Endiviensalat kann im Münsterland in den Sommer- und Herbstmonaten frisch gekauft werden. Endivien wachsen auch im eigenen Garten. Der Anbau kann in zwei verschiedenen Zeiträumen erfolgen. Je nach Sorte ist ein Früh- oder Herbstanbau möglich. Die Ernte erfolgt jeweils ab Juni bzw. vom September bis November. Man kann Endiviensalat am besten, nass in ein Tuch eingeschlagen, im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. So bleibt er einige Tage lang frisch (UTOPIA 2018).
