Chicorée ist energiearm und liefert Vitamine und Mineralstoffe. Botanisch ist er mit dem Radicchio verwandt. Chicorée wird im Münsterland von Dezember bis März als Freilandware angeboten. Er kann sowohl roh als auch erhitzt verzehrt werden und heutige Sorten haben nur noch einen leicht bitteren Geschmack (Lebensmittellexikon 2022).
Wusstest du: Die im Chicorée enthaltenen Bitterstoffe haben eine gesundheitsförderliche Wirkung. Sie wirken sich positive auf die Verdauung aus und sollen den Blutzuckerspiegel senken.
