Champignons enthalten viele Mineralstoffe und Vitamine. Sie sind kalorienarm und enthalten kaum Fett. Champignons sind ganzjährig auf Wochenmärkten und in Supermärkten erhältlich. Saison haben sie jedoch im Herbst. Wegen ihres hohen Wassergehalts sind sie nur kurz haltbar. Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden (Zentrum der Gesundheit 2022).
Beim Säubern sollten die Champignons nur kurz ins Wasser getaucht werden, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen. Es genügt auch, sie mit Küchenpapier abzureiben (Zentrum der Gesundheit 2022).
