Cashewkerne enthalten viele Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe, pflanzliches Eiweiß sowie ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Cashewkerne werden aus tropischen Regionen, meist aus Indien, Vietnam oder Brasilien nach Deutschland importiert (Lebensmittellexikon 2022).
Cashewkerne wachsen an der Cashewbaum-Frucht, einer Steinfrucht. Sie gelten damit als Steinobst und zählen nicht zu den Nüssen.
