Butterschmalz besteht zu fast 100 % aus Milchfett und ist damit wasser- und eiweißfrei. Deshalb ist Butterschmalz sehr lange haltbar. Butterschmalz sollte aber – wenn überhaupt – nur in geringen Mengen verwendet werden.
Auf der Tafel »Speiseöle und Fette für Deine Zubereitung auf einen Blick« kannst Du zum Einsatz von Butter und Schmalz noch mehr erfahren.
