Auberginen sind ausgezeichnete Vitamin- und Mineralstoffquellen und gut für unser Herz-Kreislaufsystem. Auberginen sind besonders kalorienarm. Sie bestehen bis zu 93 Prozent aus Wasser (NDR 2021).
Auberginen können hier im Münsterland in den Sommermonaten frisch erworben werden. Sie wachsen auch im eigenen Garten. Auberginen können bis zu einer Woche lang an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Sie reifen nach, weshalb sie nicht gemeinsam mit Tomaten oder Äpfeln aufbewahrt werden sollten.
Auberginen können nur erhitzt verzehrt werden.
