Quitten haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt und sind reich an zahlreichen Mineralstoffen. Im Münsterland sind Quitten im Oktober und November frisch erhältlich. Am besten lagert man diese dunkel, trocken und kühl, so halten sie sich bis zu mehreren Monaten. Bis auf einige wenige Ausnahmen sind sie nur in erhitzter Form genießbar.
