Tomaten sind gute Vitamin- und Mineralstoffquellen. Die Tomate kann im Münsterland in den Sommermonaten frisch erworben werden und wächst auch auf dem eigenen Balkon. Bei der Lagerung zuhause ist wichtig, die Tomate an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren, jedoch nicht im Kühlschrank, da dort Aroma verloren geht und die Haltbarkeit verkürzt wird (BFZE 2019).
In der Tomate enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe wirken besonders nach Erhitzen der Tomate gesundheitsförderlich auf den Körper. Daher empfiehlt es sich das rohe Gemüse zu verzehren und es auch zum Kochen zu verwenden (BFZE 2019).
