Pumpernickel ist speziell in Norddeutschland beliebt und aus der westfälischen Küche nicht wegzudenken. Sein Ursprung liegt in Westfalen. Hergestellt wird es aus einem Roggen-Sauerteig, der lange quellen muss und danach mehrere Stunden lang gebacken wird. Pumpernickel enthält reichlich Ballaststoffe, Eiweiß und Mineralstoffe.
Wusstest du: Viele billige Pumpernickel aus dem Supermarkt werden zusätzlich mit Rübensirup gesüßt. Das ursprüngliche Rezept besteht jedoch nur aus Roggenmehl, Wasser und Salz. Es ist also viel gesünder als die billige Variante.
